Ο μπακλαβάς είναι από τα γλυκά της Ελλάδας που αρέσουν πολύ, αν και για την προέλευσή του πολλοί «ερίζουν». Ο μπακλαβάς είναι αγαπητός σε όλες τις βαλκανικές χώρες, την Τουρκία και την Ανατολή.
Εθιμικά οι ξηροί καρποί, το σουσάμι και το μέλι χαρίζουν χαρά και τύχη και συνηθίζουν να φτιάχνουν μπακλαβά την Πρωτοχρονιά σε πολλά μέρη της Ελλάδας, γιατί η παράδοση θέλει να χαρίζει στο σπίτι όλου του κόσμου τα καλά, γλύκα στη ζωή, υγεία και πλούτη
Μπακλαβάς θερμίδες
Ο μπακλαβάς ανήκει στην κατηγορία των γλυκών που αποδίδει πολλές θερμίδες μόλις ένα κομμάτι του. Υπάρχουν πολλές και διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή του και όλες αυτές οι παραλλαγές επιδρούν στο θερμιδικό περιεχόμενο είτε θετικά είτε αρνητικά. Τα υλικά που χρησιμοποιούνται για να γίνει ένας μπακλαβάς είναι δυνατόν να αυξήσουν ή να μειώσουν την προσλαμβανόμενη ενέργεια και τη θρεπτικότητα του γλυκού. Δηλαδή, όταν χρησιμοποιείται μέλι και ελαιόλαδο είναι πολύ καλύτερο από τη ζάχαρη και το βούτυρο. Σε κάθε περίπτωση ο μπακλαβάς είναι ένα γλυκό που θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο από όλους μας. Συγκεκριμένα:
Μπακλαβάς θερμίδες (125γρ): 509 kcal
Αυτό το αγαπημένο σιροπιαστό γλυκό φέρει πλεονεκτήματα αλλά και μειονεκτήματα.
Πλεονεκτήματα:
Σιροπιαστό γλυκό με υψηλή θρεπτική αξία.
Οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, καλά λιπαρά και μαγνήσιο.
Έχει πολλές παραλλαγές για να προσαρμόζεται στις ανάγκες του κοινού.
Μειονεκτήματα:
Ο μπακλαβάς έχει υψηλό θερμιδικό περιεχόμενο.
Έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη που σημαίνει ότι πρέπει να προσέχουν άτομα με σακχαρώδη διαβήτη ως προς την κατανάλωσή του.
Ανεβάζει τα τριγλυκερίδια και τη χοληστερίνη καθώς έχει κορεσμένα λιπαρά οξέα.
Συμπέρασμα
Ωστόσο, αν και ο μπακλαβάς έχει πολλές θερμίδες η υψηλή θρεπτική αξία που έχει φέρνει μια ισορροπία. Είναι προτιμότερο να καταναλώσεις ένα κομμάτι μπακλαβά από ότι από μία πάστα ή ένα γλυκό με σαντιγί. Ειδικά, όταν το σιρόπι του είναι από μέλι κι όχι ζάχαρης δεν λαμβάνουμε «κενές» θερμίδες και απολαμβάνουμε τη θρεπτικότητα του μελιού.
