Δεν το λες «ώριμο», ούτε καν «παλαιωμένο» με την ευρύτερα γνωστή τουλάχιστον έννοια και φυσικά ούτε λόγος για να μπει στο τραπέζι…
Το συγκεκριμένο τυρί, που θα μπορούσε να παρομοιαστεί με ένα είδος υποκατάστατου ροκφόρ, ανακαλύφθηκε από δύτες σε ένα μεταλλικό κουτί θαμμένο μέσα στη λάσπη, δίπλα από το Kronan, ένα πολεμικό πλοίο, που βυθίστηκε το 1676 στη Βαλτική σε μάχη μεταξύ των στόλων Δανίας-Ολλανδίας.
Το κουτί άνοιξε λόγω της αλλαγής πίεσης μόλις οι δύτες το έφεραν στην επιφάνεια αναδύοντας ένα άρωμα που έμοιαζε σαν ανάμειξη μαγιάς με ροκφόρ, όπως είπε χαρακτηριστικά ο Lars Einarsson, που ηγούνταν της κατάδυσης. Ο Einarsson επισήμανε, ωστόσο, ότι δεν θα συνιστούσε την κατανάλωσή του γιατί είναι ουσιαστικά μια μάζα από βακτήρια την οποία φυσικά δεν πέταξε αλλά έστειλε στους ειδικούς για εργαστηριακή ανάλυση.
