Αν σας αρέσουν οι τάρτες τότε δοκιμάστε την τάρτα με πορτοκάλι και θα ξεχάσετε και αυτά που ξέρατε…
Υλικά:
- 1 φύλλο κουρού ΧΡΥΣΗ ΖΥΜΗ
Υλικά για τη γέμιση:
- 250 γρ. αμύγδαλο λευκό σκόνη
- 200 γρ. ζάχαρη άχνη
- 3 αυγά ΒΛΑΧΑΚΗ
- ½ ξύσμα πορτοκαλιού
- 1 σφηνάκι λικέρ πορτοκαλιού
Υλικά για τα πορτοκάλια γλασσέ:
- 2 πορτοκάλια χωρίς πολλά κουκούτσια και σφιχτά
- 600 γρ. ζάχαρη
- 300 γρ. νερό
Εκτέλεση για τη γέμιση:
Ανακατεύουμε την αμυγδαλόσκονη, τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού. Προσθέτουμε τα αυγά και το λικέρ και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για λίγη ώρα να μείνει.
Εκτέλεση για τα πορτοκάλια γλασσέ :
Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό και τη βάζουμε στη φωτιά. Κόβουμε τα πορτοκάλια σε λεπτές φέτες, τις ρίχνουμε μέσα στο σιρόπι και τις αφήνουμε να βράσουν για μία ώρα σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας σταδιακά από κάτω προς τα επάνω έως ότου γίνουν διάφανες. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και τις στραγγίζουμε από το λίγο σιρόπι που έχει μείνει. Τις απλώνουμε μία-μία πάνω σε μία σχάρα να στραγγίξουν.
Συναρμολόγηση:
Απλώνουμε τη ζύμη σε μια λαμαρίνα. Απλώνουμε την κρέμα αμυγδάλου αφήνοντας χωρίς κρέμα 5 εκ. περιφερειακά. Πάνω από την κρέμα τοποθετούμε τα πορτοκάλια γλασσέ το ένα να εφάπτεται με το άλλο και διπλώνουμε την άδεια ζύμη προς τα μέσα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (Miele) στους 180ο C για 45-55 λεπτά έως ότου πάρει καστανό σκούρο χρώμα.
Μερίδες: 12
Χρόνος προετοιμασίας: 40΄
glykes-alchimies.gr
